法院在保全牛羊时会采取以下措施：指定看管人：法院会指定被保全人在其经营场所继续看管和饲养牛羊，以确保牛羊在保全期间得到妥善照顾，防止被转移或变卖。销售管制：被保全人如需销售牛羊，必须提前向法院提出申请并提交销售清单，将销售款打入法院指定账户
