小吃车合法经营需要遵循以下步骤和条件：必须要有卫生许可证，这是从事食品生产、餐饮等活动的必要条件。从业人员需要持有健康证，以证明其健康状况符合食品生产经营的卫生要求。如果小吃车有固定的经营场所，可以办理营业执照，即在室内经营。准备相关材料，
