新鲜毛竹笋怎么做好吃（毛笋烧肉，老底子的好味道）

食材：五花肉1-2斤，盐水煮过的毛笋2大块。葱、姜、料酒、红烧酱油、鸡精适量。

做法：

1.把五花肉清洗一下后，切成方块，焯水。要冷水下锅，水里加葱结、姜片，一勺料酒去腥。然后开大火煮沸，撇去浮沫，煮肉的汤水留着！

2.五花肉焯过水后，捞出冲洗掉浮沫，然后控水，笋子切成方块备用。

3.热锅冷油，放入姜片，葱段爆香，然后放入五花肉，慢慢煸炒至五花肉表面发黄后喷点料酒去腥。这个过程，一定要有耐心，这样能把五花肉里的油煸出来，使肉吃上去更为紧实，也不油腻。

4.等五花肉煸炒到表皮发黄后，加入生抽半勺，红烧酱油一小勺。

5.再将刚才焯肉的汤倒入锅内，大火烧开后转中火，加点冰糖，盖上锅盖慢慢焖烧。

6.大概一个小时后加入毛笋块，再焖烧30分钟。

7.焖好后揭开锅盖，加点盐调味，转大火收干汤汁，加点鸡精提鲜，就可以起锅装盘了。再往上面撒上点葱花点缀增香，然后就可以端上饭桌开吃了。

8.红烧肉自不必说有多鲜美了，这毛笋和红烧肉同烧，又嫩又软又鲜，真是下饭神物！

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发布日期：2025-02-18 06:02:04

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