猴头菇怎么吃与做法大全（药膳猴头菇的几种美味下饭做法）

辣子猴头菇

材料：

猴头菇、麻辣花生(可用花椒和炒熟的花生替代），干辣椒、青椒丝、干淀粉

做法：

1. 处理好的猴头菇用干淀粉抓匀，下油锅中炸至金黄捞出，锅中留少许底油；

2. 下入青椒丝和干辣椒翻炒，火不要太大，以免干辣椒炒焦；；

3. 加入炸好的猴头菇和麻辣花生继续翻炒；

4. 最后加生抽，盐，糖调味即可。

孜然猴头菇

材料：

猴头菇、白胡椒粉、盐、淀粉、孜然、辣椒面、熟白芝麻、姜片

做法：

1. 泡发后猴头菇手撕成小块，温水（40度以内）反复冲洗猴头菇，不断换水，至水不变色；

2. 猴头菇加姜片在沸水中煮10-20分钟；

3. 猴头菇沥水，加盐、白胡椒粉、水淀粉，抓匀，静置30分钟；

4. 锅内放油，五六成热时，把猴头菇一块一块下到锅内；

5. 待裹在外面的面衣变得金黄，就炸好了，捞出，在厨房纸上控去多余的油；

6. 孜然、辣椒面和熟芝麻放在一个干净的盆子里，把猴头菇倒进，盖上盖子，摇一摇，粉就均匀地蘸好了。

猴头菇素酱

材料：

面筋、猴头菇、混合坚果油、有机酱油、蚝油、老抽、姜末、八角、冰糖

做法：

1. 将坚果油、耗油下锅爆香八角和姜末；

2. 倒入面筋翻炒；

3. 炒匀后倒入剁碎备好的猴头菇；

4. 倒入调味汁以及适量冰糖翻炒；

5. 倒入半碗水小火卤煮；

6. 煮至汤汁收干入味，即可装瓶。

咖喱猴头菇

材料：

猴头菇、咖喱块、姜片

做法：

1. 泡发后猴头菇手撕成小块，温水（40度以内）反复冲洗猴头菇，不断换水，至水不变色；

2. 猴头菇加姜片在沸水中煮10-20分钟；也可以一起煮一些其他你喜欢的蔬菜。

3. 炒锅放少许油，加姜片略炒，下沥过水的猴头菇翻炒，加水没过猴头菇。水开后关火，下咖喱块，盖上锅盖；

4. 待咖喱块完全融化之后，再开火略收一下汁，就好了。

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发布日期：2025-02-20 00:38:37

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