烧腐竹的做法教程（烧腐竹，下油炸就是在吃油）

时间：2025-02-20 阅读量：100

看过很多个烧腐竹的做法，十个菜谱里有九个就要用半锅油炸，看起来很专业，像是家里有矿的做法，但那更适合大饭店小菜馆。

而我相信，在家里做，少油、少糖，健康有益于养生的菜谱才是当下很多家庭煮妇们更中意的做法。

更何况，经过此前尝试发现，裹了面糊油炸过的腐竹变硬了反而不好吃。

所以，今天给大家分享的这道烧腐竹，不油炸更健康，不放糖，没添加鸡精味精，却照样鲜香美味，汤汁浓郁，喜欢的可以照做哦，绝对好吃。

家庭版烧腐竹

【所需食材】

腐竹，木耳，青红辣椒（做成辣的更好吃，也可以选用不辣的辣椒），西红柿一个，厨房万能三宝葱姜蒜。

调料有花椒粒，十三香，白胡椒粉，盐，酱油，蚝油少许，水淀粉。

【烹饪步骤】

第一步：准备并处理好所有食材。

腐竹至少提前3小时浸泡入冷水中，泡的时候上面压个平的盘子，让腐竹完全浸没在水里。

这样跑出来的腐竹筋道有弹性，还丝毫没有夹生，特别好。提前5-6小时浸泡更好。

但是，就算再着急，腐竹也不要放入热水中浸泡，会毁了一把好腐竹的。

蒜姜切好，做什么菜基本都离不开它们。

青红辣椒切条。小孩吃，我买的不辣的，但我个人更喜欢把这道菜做成辣味的。

所以，辣椒根据自家的情况选择就好，无论辣与不辣，这道菜都不错的。

木耳提前半小时泡发，去蒂，洗净，撕成小块备用。

再切一个西红柿，最好切成小丁，炒的时候容易出汤汁。

顺便把料汁也配好吧！

当然，也可以在炒菜的时候一样一样地加进去。

具体配法为：少许酱油，半汤匙蚝油，适量盐，白胡椒粉，十三香，1/3碗清水，搅拌均匀后，再撒点淀粉搅拌好即可。

第二步：开始炒菜。

热锅烧油，五成热，下入蒜姜片，炒制出香味。

加入西红柿翻炒。

此时，还可以放入十粒花椒粒。

也可以放花椒粉，效果都一样。

放入花椒，能格外的提味，也可以省略。

将西红柿翻炒几下后，加少许清水，炒出浓郁的汤汁为好。

接下来，把之前勾兑好的淀粉用筷子搅一搅，倒入锅中。

淀粉在受热过程中容易很快变得黏稠，所以在勾兑淀粉水的时候，淀粉不要放多了。

烧开后，立马放入木耳，青红辣椒，腐竹，翻炒两分钟。可以一起放入，不用分先后，因为都是易熟食材。

此刻，要是再放点葱段，会更好吃。

第三步：翻炒均匀后，尝下盐合不合适，不合适这时候补点，好了就可以装盘了。

另外，做了道椒盐带鱼，和这菜一起配米饭，米饭上再抹点辣黄豆酱，一起搭配来吃，此时的腐竹鲜美柔软有弹性，吃起来感觉真的比肉还香呢，肉天天吃也会腻的对吧。

好了，关于烧腐竹的家庭做法，我们今天到分享到这里了。切记，烧这道菜时千万别忘了放西红柿和少许蚝油哦，这两者可是重头戏，少了一样就会令这道菜黯然失色的

本文分类：百科知识

本文标签：无

浏览次数：100 次浏览

发布日期：2025-02-20 00:50:01