叫花鸡的正宗做法配方和配料（做法简单不裹泥）

叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧熟了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫花鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃完，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”.乾隆对这赞不绝口。事后，叫花子才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

食材：

鸡1只、面粉400g、水160g、白酒40g、料酒5勺、生抽5勺、盐3茶匙、葱结三根、姜6片、蒜5瓣。

做法：

1、用5勺料酒、5勺生抽和3茶匙盐涂抹鸡身，加入葱结、6片姜和5瓣蒜腌制1小时。

2、400g面粉中分3次加入160g水和40g白酒，搅拌成絮状后揉成面团。面团中加入白酒，可使包入其中的鸡在高温下逐渐吸收酒香，使叫花鸡风味更佳。

3、揉好的面团擀成一个可以包住鸡身大小的面饼。

4、腌制好的鸡用泡好的荷叶包住。

5、再将面饼包裹在荷叶鸡外。

6、烤箱预热至上火220度，下火180度后放入整鸡，烤25分钟左右，再将烤箱调至上火180度，下火160度后再烤90分钟。

7、出烤箱后敲开外壳。

再扒拉开，叫化鸡完成！

烹饪技巧

1. 鸡肚子里的馅料可以换的哈，放些五花肉、笋、虾仁什么的也很不错
2. 也可以用陶土封住来烤，或者面粉加水和白酒封住烤
3. 发挥自己想象，荷叶也可以包切碎的鸡和糯米一同蒸，也可以包住鸡用盐焗方法，只有想不到没有做不到。

本文分类：百科知识

本文标签：无

浏览次数：100 次浏览

发布日期：2025-02-08 16:44:43

本文链接：https://m.pl3yc.cn/baike/7VjbERmN1e.html

上一篇 > 海虹怎么做好吃营养，来尝试一下

下一篇 > 面包家常做法（在家做家庭版面包，香甜松软）