糟卤鸡爪的做法教程（0失败，超简单的糟卤凤爪）

我妈喜欢买鸡爪，隔三岔五就要买一回，因为她喜欢吃。我做过柠檬凤爪、凉拌凤爪、泡椒凤爪、糟卤凤爪等等，她最爱的还是糟卤凤爪。因为其它凤爪要自己调味，我妈总不是很满意，因为我口淡，她口重，我俩总是难以一致。

我们家开始做糟卤凤爪是有天我妈在超市找调料时看到糟卤汁，看了说明后就买了一瓶试试，然后就喜欢上了。做起来简单的很，鸡爪煮熟浸泡就可以了，不用自己调味。

糟卤这种做法其实我们这并没有，好像上海江浙一带喜欢。网上搜索的说是用的陈年酒糟中提取的糟汁，再加入其它调味料做成的糟卤汁，然后将初步处理过的食材浸泡其中，这种做法就叫糟卤。超市有一瓶瓶现成的糟卤汁卖，有常规的糟卤汁，也有这种辣糟卤。我妈比较偏爱这种辣糟卤。

给大家介绍一下做法，超简单的，除了鸡爪要煮一下，糟卤汁和泡椒都是超市买的现成的，即使不会做饭的人都能轻松学会。

[ 主要材料 ]：鸡爪1斤，辣糟卤汁1瓶，野山椒适量，姜几片。

[ 制作过程 ]：

1、鸡爪洗干净，刮去表面残余的黄皮，切成两半，这样入味一点。我偷懒没有剪趾甲。切鸡爪时注意安全，不要弄伤自己哟。

2、鸡爪冷水下锅，焯一下水，水烧开后，再煮两三分钟，有时可以看到会有一些白沫出现。关火，将鸡爪捞出，自来水冲洗干净。

3、换一锅干净的水，将冲洗干净的鸡爪放入，再加几片姜去腥。这次是要把鸡爪煮熟，水开后，再煮15-20分钟，时间长点，鸡爪软糯一点，时间短点，鸡爪更紧实一点。

4、鸡爪煮好后，捞起晾凉，如果有凉白开或冰水过一遍降温则更好，这样鸡爪会更Q弹一些。

5、找一个合适的带盖的密封罐或保鲜盒，将鸡爪装入。

6、然后将糟卤汁倒入，差不多刚好一瓶倒满。注意，糟卤汁是已经调好味的，而且有点咸，不需要另外再加盐生抽什么的了。如果是口味比较淡的人，可以兑一些凉白开。

7、然后我又加了一些野山椒。超市也有现成的一罐罐或一袋袋的野山椒，有的也叫泡椒。我们买的是100克一小袋的，用了2袋，把里面的水倒掉了，只用了辣椒。没有这个，也可以用新鲜的小米椒。

弄好后，盖上，放冰箱冷藏过夜就可以吃了。有点咸，有点酸，有点辣，这可是追剧的好搭档哟。

怎么样，简单吧，只要把鸡爪煮熟，然后用糟卤汁直接浸泡就可以了，根本不需要自己调味。即使不会做饭的人，也完全可以搞定。你要不要试试呢。

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发布日期：2025-02-13 03:22:13

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