绿豆糕做法大全（最全口味绿豆糕做法在这里）

时间：2025-02-13 阅读量：100

特色：绿豆糕颜色浅黄，细润绵密的口感，不粘牙，性味甘寒，清热解毒，做下午茶或小零食都是极好的！不同口味，吃起来口感差异也很大!

天气越来越热，又到了吃冰糕的时节。绿豆冰糕在夏天很受欢迎，做法很简单，在家炒一炒，不需要过多的工具。做出来的冰糕细腻，冰滑爽口!

街头上卖的不是真正绿豆糕，在家自己做用的是纯绿豆制作！绿豆有解诸热，补益气，调五脏，最适合夏季食用，对身体好。

食材：去皮绿豆 300g，白糖 70g，麦芽糖50克，黄油 80克，水适量，干桂花，蔓越莓，抹茶，紫薯泥

绿豆冰糕之所以是淡黄色的，因为用的是脱皮绿豆！脱皮的绿豆是淡黄色！

详细做法：

1.300克绿豆，加入清水后浸泡一晚，其间一定要多次换水。

夏天气温很高时，放冰箱冷藏！

2.绿豆清洗干净。蒸锅中垫入纱布或油纸，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸1个小时。

尽量铺开一些，这样蒸的快一些。我蒸了1个小时。

提示：最好选用蒸的方法，蒸绿豆。
用高压锅或电饭锅煮出来的绿豆水分很大，炒的时间会特别的久！

3.蒸绿豆的时间，来处理辅料。干桂花清洗一次，蔓越莓干切碎！

果干根据个人喜好添加！

4.蒸好的绿豆加适量的清水，放入破壁机中，打成细腻的泥。
不追求细腻口感的，可以不用打泥，直接捣碎开始炒.

这一步的做法很多，可以先炒在过筛，我觉得过筛太累人了，就打泥。

5.不粘锅中倒入黄油或玉米油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。

然后倒入白糖和麦芽糖！
提示：1.全程中小火，一直拌到油和豆沙融合。

2.一定要用不粘锅。

3.喜欢奶味、怕豆腥味的可以用黄油制作。

6.锅里放油，放入绿豆泥，炒一会后，放入白糖和麦芽糖。一直用小火慢炒，炒到不粘铲子不粘锅。炒干才能更好的定型。

提示：一定要炒干，不然后面模具定型时，会粘模具！

7.炒好后分成5份，分别加入干桂花，蔓越莓干，抹茶。原味可以包入紫薯泥。

提示：还可以加入可可粉，草莓粉等。

不喜欢添加辅料的，直接做成原味!

提示：1.控制好豆沙泥的干湿度，干了加点水，湿了再炒一下。太干了容易开裂，口感不绵润！

2.加入的辅料只用拌匀即可，不用再继续炒，防止炒太干！

8.分成30克一个，用绿豆糕模具或月饼模具压出形状。

冷藏1个小时后吃，更加的冰滑爽口哦。

提示：模具抹一点点油，然后放入模具里，这样防止粘连!

拓展：绿豆冰糕的保存方法和时间

1.夏天常温保质期1-2天
2.冷藏保质期限4-5天
建议2天内吃完

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发布日期：2025-02-13 04:40:55

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