月饼馅的家常做法大全（传统口味月饼馅料做法总结）

还有一个月就是中秋节了，超市和各大商场早已开始出售各式各样的月饼，但对于喜欢自己动手的人来说，自己做的月饼更好吃，如果能和家里人一起做，那就更有意义了。

现在市场上月饼的种类五花八门，有传统的，有新式的，还其改良的口味，总会让人挑花眼。自己在家里做，有时候也会无从下手，其实掌握了几种做法，其他做法也会无师自通，下面先总结几种传统馅料的做法。

五仁馅

原料：坚果、果脯、糯米粉、玉米油、蜂蜜

做法：

1.坚果烤熟，压成较小的颗粒与葡萄干等果脯混合在一起（随自己的口味选择）

2.在坚果和果脯中加入玉米油和蜂蜜，喜欢甜口时，可以再加些糖

3.糯米粉炒熟后加入到馅料中，搅拌均匀

4.取搅拌好的馅料握成团，如果不成型，再加入糯米粉调整

说到传统的月饼馅，五仁必不可少，虽然现在有人并不喜欢五仁月饼，但它在月饼界的地位仍然无法撼动。上面的做法是甜品的五仁馅，如果喜欢咸味的，可以将蜂蜜换成椒盐，少加一些果脯就可以了。

红豆沙馅

原料：红豆，白糖，黄油（玉米油）

做法：

1.红豆提前泡6个小时以上，再煮20分钟，煮到一捏就可以碎的程度

2.红豆放入料理机打成泥，可以少量加入水方便搅打

3.红豆泥倒入不沾锅中，分次用黄油翻炒，直到红豆泥可以抱成团

4.翻炒过程中，红豆泥将成型时加入白糖，增加甜度

很多人觉得豆沙超市里卖的很多，直接买也很方便，但自己做的时候，可以根据个人口味加玫瑰，桂花，松子，栗子或其他辅料，做成风味独特的豆沙月饼。上面的做法不仅可以做红豆馅，还可以用来做绿豆馅。

黑芝麻馅

原料：黑芝麻，花生，玉米油，白糖

做法：

1.黑芝麻炒熟，根据个人口味加一点花生或核桃

2.将黑芝麻放入料理机，打成泥状

3.黑芝麻泥中加入熟糯米粉和玉米油后，在不沾锅中翻炒成固态

4.晾凉后，黑芝麻团成圆形的球状，黑芝麻馅就做好了

在制作过程中，可以在黑芝麻馅中加入松子等的坚果，增加馅料的口味，很适用秋冬天营养时吃，不仅美味还健康养生。

枣泥馅

原料：红枣，红糖，黄油

做法：

1.红枣洗干净，冷水上锅蒸软后，取出核

2.红枣中加入红糖后，打成泥

3.加入黄油或玉米油，以中小火头翻炒成固体状

4.同样团成圆球状就可以用来做月饼了

枣泥一直是我的最爱，每次都会做很多，因为枣泥不仅可以做月饼，还可以做糯米糕、枣糕、包子或酥饼，都是女生们最喜欢的食物。

莲蓉蛋黄馅

原料：莲子，黄油（玉米油），白糖，蛋黄

做法：

1. 按照上面的方法将莲子蒸熟、打成泥、加入玉米油和白糖翻炒成团

2. 将莲蓉分成等量的小份，捏成小剂子

3. 取做好的莲蓉剂子，包入一个蛋黄，再团成球状就可以了

莲蓉蛋黄是广式月饼的传统口味，现在已深受全国人民的喜爱，中秋节前后超市中随处可以见到，足以证明其受欢迎的程度。

上面是一些传统月饼馅的制作方式，只要愿意亲自动手，一切都会变得简单，而且这些馅料的做法有很多相似处，只要学会了一种，其它的都可以下手做啦。不仅如此，制作过程中，还可以根据个人喜好，自制其他自己口味呦！

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发布日期：2025-02-14 01:10:11

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